В разделе кулинария
Андрей Баксаляр  :: 1 окт 2013, в 01:47

Люблю блюда, которые готовятся максимально быстро. Конечно, желательно, чтобы при этом они получались не только простыми, но и вкусными.

Сальсолечо за 10 минут

Об одном таком блюде, «изобретенном» мной после того, как сгорел блендер (в котором я мутил любимый соус из помидоров с чили-перцем) я и расскажу сегодня. Итак, блендера не стало, а без вырвиглазно-острого томатного соуса (который у мексикосов, вроде как, называется сальса) жизнь пресна и уныла — нужно было срочно выходить из положения.

После долгих раздумий над этой сложнейшей проблемой было решено банально ничего не делать, не измельчать продукты и попробовать оставить их чуть ли не целыми, as is. Или соорудить «сальсу» из крупно рубленых помидоров и чили-перцев: накидать сырьё в казанок/кастрюлю и сварить его хохоча, как безумный профессор.

Результат оказался неожиданным (для меня) — получилось очень неплохо — что-то вроде сальсы в форме лечо (назовем это сальсалечо).

Такая вещь не требует дорогих или экзотических для нашей страны продуктов, не требует никаких кулинарных навыков, не отнимает много времени (потребует от оголодавшего всего 10 минут работы) и способна украсить не только грубый пролетарский обед с тазиком хрючева, но и светские рауты. Ну и, наконец, она очень вкусная — ее по достоинству оценят любители острых приправ и соусов.

Итак, перейдем от абстракций к пошаговым инструкциям, в которых я продемонстрирую всю простоту и незатейливость приготовления.

  1. Нужно затариться свежими помидорами и острым стручковым перцем — это основные ингредиенты, без них никуда. Как раз, сейчас сезон, овощи не тепличные и вкусные — грех не воспользоваться возможностью.

Сальсолечо за 10 минут

Тщательно моем овощи.

  1. Отрезаем «шляпки» у перцев.

Сальсолечо за 10 минут

В принципе, стебельки можно и не отрезать, но потом будет затруднительно их поглощать и переваривать, не говоря уже о дальнейших приключениях.

  1. Режем все помытое крупными кусками (четвертинками или даже половинками) в кастрюлю или казанок. В больших кусках вся суть — во-первых, это сильно ускоряет процесс, во-вторых придает нужную консистенцию готовому блюду.

Сальсолечо за 10 минут

Если добавляете паприку (aka «болгарский перец»), то потрошите и удаляете сердцевину с семенами, промывая то, что осталось. Чили-перец не потрошим и семена его не выкидываем. Так нужно — в семенах кроется достаточно большая часть капсацина, отвечающего за «остроту» перца.

  1. Всенепременно обильно солим нарубленное. Солить можно чуть больше обычного для вас — острый перец любит соль. Я солил из офигенно крутой и удобной фирменной солонки:

Сальсолечо за 10 минут

Сальсолечо за 10 минут

  1. После засола поливаем овощи уксусом — с количеством уксуса не посоветую, тут вы должны рассчитать сами. Скажу лишь, что предпочитаю яблочный уксус. Яблочный и лил. Перемешиваем все это дело и ставим на небольшой огонь.

  2. Теперь готовим приправы и специи. Тут ничего особенного придумывать не нужно — задействуем лавровый лист, перец горошком и чеснок.

Сальсолечо за 10 минут

С перцем и лаврушкой можно распрощаться сразу — закидываем их в бурлящее пекло варева и переходим к чесноку. Как быстро и эффективно чистить чеснок я уже рассказывал — это работает, и не стоит тратить драгоценное время на «дедовские методы», нудно счищая кожуру ножиком как лох.

Сальсолечо за 10 минут

  1. Кстати, по ходу дела можно добавлять другие овощи и фрукты по вашему вкусу. Я вот добавил немного репчатого лука и паприки.

Сальсолечо за 10 минут

Вообще, вы вольны додумывать рецепт сами, можно легко экспериментировать — закидывайте хоть морковку, хоть колбасу, хоть ананасы, хоть клубнику с шоколадками и мороженным. Тут уж каждый включает свою богатую фантазию и портит все по-своему. ;)

Я, для придания блюду кислинки, использую еще вот такой адский препарат, подаренный нам турецкой химической промышленностью, под динамичным названием «лимон сосу»:

Сальсолечо за 10 минут

  1. Примерно через 15-20 минут, за 5 минут до окончания варки, добавляем в кастрюлю чеснок, очищенный от шелухи, так он потеряет меньше аромата от тепловой обработки.

Сальсолечо за 10 минут

  1. Через пять минут после десанта чеснока в горячую точку снимаем кастрюлю с плиты и ставим остывать…

Ну или сразу, хрюкая и урча, поедаем сготовленное с каким-нибудь мясом, рыбой, яичницей, фитчами или бичпакетами.

Сальсолечо за 10 минут

Приятного аппетита!

Понравилось? Поделись!

Пока заметку никто не прокомментировал...


Оставить новый комментарий

Войдите, чтобы оставить свой комментарий:

Войти через...


Это даст читателю возможность голоса, комментария, создания закладки, и даже написания поста, не говоря о множестве других мелких ништяков.

Популярное


Соациализируемся


Также найти меня можно в других злачных местах:

Все еще использую электронную почту:
andreybaksalyar@ya.ru